Aparência
Fórmulas (ficha técnica)
A fórmula é a receita do produto: o que vai nele e quanto rende. Abra em Menu Opções › Fórmulas (ficha técnica).
A lista mostra cada fórmula com o rendimento, o custo por unidade, a margem e quanto dá para produzir com o estoque de hoje (e qual ingrediente limita). Marque Só ativas para esconder as inativas.
Criar uma fórmula
- Clique em Nova fórmula e escolha o produto que ela produz.
- Dê um Nome à fórmula (ex.:
PÃO FRANCÊS — receita padrão). - Informe o Rendimento por receita: quantas unidades do produto uma receita rende.
- Informe a Perda % prevista (o quanto a mais de ingrediente se gasta), o Tempo em minutos e a Validade do produto em dias, se houver.
- Busque e adicione os ingredientes, com a quantidade para UMA receita, na unidade de cada produto.
- Se quiser, escreva o Modo de preparo e marque Fórmula padrão do produto.
- Salve.
O que a fórmula calcula
Enquanto você monta a fórmula, o Stand mostra:
| Informação | Como é calculada |
|---|---|
| Custo un. e custo de cada ingrediente | Pelo custo do ingrediente no cadastro (custo real; sem ele, o preço médio). |
| Custo por receita e por unidade | Soma dos ingredientes, dividida pelo rendimento. |
| Preço de venda e Margem | Do cadastro do produto fabricado. |
| Perda prevista | O consumo a mais, pela Perda %. |
| Com o estoque de hoje | Quantas receitas dá para fazer e qual ingrediente limita. |
Ingrediente sem custo
Se algum ingrediente não tiver preço de custo no cadastro, o Stand avisa: o custo da fórmula fica menor que o real. Complete o custo no cadastro do produto.
Outras ações da lista
| Ação | O que faz |
|---|---|
| Editar | Altera a fórmula. |
| Ficha técnica (PDF) | A ficha técnica da fórmula em PDF, para imprimir ou deixar na produção. |
| Duplicar | Cria uma fórmula parecida (ex.: outro tamanho). |
| Produzir | Abre a Nova produção já com essa fórmula. |
| Excluir | Apaga a fórmula. |
Como o consumo é calculado
Produzir Q unidades usa Q ÷ rendimento receitas. Cada ingrediente consome:
quantidade por receita × número de receitas × (1 + perda %)
Exemplo: receita que rende 50 pães, com 1 kg de farinha e 5% de perda. Para 100 pães (2 receitas): 1 × 2 × 1,05 = 2,1 kg de farinha.